La luzerne est une légumineuse fourragère. Elle est reconnue comme disposant de la plus grande valeur nutritionnelle de toutes les cultures de foins couramment cultivées.

La luzerne est riche en nutriments, grâce à sa racine profonde, qui peut croître jusqu’à une profondeur de 60 pieds. Ainsi, les racines de la luzerne peuvent avoir accès à de nombreux nutriments provenant de sols sains, y compris les minéraux majeurs: le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, ainsi que de nombreux oligo-éléments.